中央厨房如何实现逆袭，扭亏为盈

　  如今中央厨房以标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，取代传统的手工作坊模式，随着餐饮业的高速发展，建中央厨房称为趋势。

　　一方面，中央厨房是中餐标准化的途径之一，有利于企业稳定出品品质，进行成本管控。

　　另一方面，由于中央厨房属于重资产项目，必须达到一定规模才会实现盈利，盲目上马、定位偏离、运营管理弱、产能过剩、同质化竞争……又使得大多数中央厨房不断跳 “坑”，盈利困难，做好并非易事。

　　数据显示，目前国内成规模的连锁餐企中，自建中央厨房的企业比例达7成以上，95%的中央厨房处于亏损状态。

　　当前，市场上更流行的做法是，与第三方中央厨房合作，自己把控并专注提升销售、零售、品牌、研发等核心竞争力，借助专业力量运营管理采购、物流、供应链等。

　　跳过“坑”的第三方中央厨房里，有多少实现了强势逆袭，扭亏为盈？

　　能否通过国外更高、更严苛的食品安全监督和审查标准，是中央厨房设备产品走出国门关键因素。

      谷纬科技在中央厨房工程项目上一直努力前行，希望能推动中央厨房行业发展前进的脚步。